便宜好康大補帖

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闔家歡樂

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鄰近景點

• 位於台南市中心
• 赤崁樓 (2.3 公里)
• 孔廟 (2.8 公里)
• 原臺南地方法院 (1.3 公里)
• 武聖夜市 (1.4 公里)
• 藥王廟 (1.4 公里)

歐洲與東亞各國紛紛傳出H5N8與H5N6亞型高病原性禽流感疫情，國內防疫體系嚴陣以待，經彰化縣動防所稽查，發現芳苑鄉一處養鵝場，露天飼養四千隻肉鵝，已違反動保法開出首張三萬元罰鍰，昨〈七〉日呼籲飼養戶強化自衛防疫，以免受罰。

根據國際疫情通報顯示，會嚴重危害雞鴨鵝等家禽的「H5N8亞型高病原性禽流感」，已危害丹麥、荷蘭、波蘭、德國、瑞士與匈牙利、奧地利等歐洲國家；亞洲地區則發生H5N6亞型危害中國大陸等國家，韓國疫情更是嚴眾累計已撲殺數百萬隻的家禽，疫情還沒有獲得控制；引起同隸屬候鳥遷徙過境的台灣本島，各級防疫體系以提高警覺、並嚴陣以待；其中全台養禽大縣、彰化縣動防所秘書謝一美表示，經連日來強化稽查與輔導，發現在芳苑鄉一處復養的養鵝場，雖然設有室內禽舍飼養場加上圍網，並合法申請通過復養，不料卻涉嫌長期把四千隻肉鵝違法進行露天飼養，將依違反「動物傳染病防治條例」開出第一張三萬元罰單，並限期改善強化防疫設施。

謝一美秘書並呼籲，所有養禽戶，在禽流感盛行期，務必要落實自衛防疫與自主管理，一發現家禽有顏面腫脹、眼鼻出血或不明原因大量死亡，就務必要立即通報，防禽流感疫情擴散，而危害產業。

中國時報【Afra】

江水號隱身在大菜市已經八十五年，換而言之已經快是一間百年老店，我甚至認識一家人從奶奶輩到孫子輩，一家都是江水號的親子出國死忠粉絲。採訪西市場的過程中我深刻體驗到，城市的記憶往往是由一些看似微小的事物串聯而成，說江水號是記憶這張大網中重要的節點似乎也不為過。

江水號由第一代老闆黃江水先生創立，據說家族裡大部分的人都從事跟冰品有關行業，有人賣冰塊、有人賣水果、也有其他家族成員在賣剉冰。第二任老闆是黃火木先生，雖然已經交棒給兒子，但是還是常在店裡幫忙。轉眼間第三代老闆黃東堯夫妻也已經接手店面二十年，二十年來經歷商圈的起起落落，但老闆做生意卻不曾馬虎，每天早上六點起床，夫妻倆開始準備一天要使用的材料，糯米、糖水這些基本材料不說，花豆、芋頭、花生、綠豆這些配料都要熬上兩小時。江水號中午十一點開始營業，大多是晚上九點多才打烊，跟隔壁的福榮意麵一樣是市場夜間最後的燈塔。

我認為剉冰的美妙之處在於混搭，芋頭、鳳梨、紅豆還是米糕、紅豆、布丁，反正各種奇怪的組合都可以，充分展現台灣店家的彈性，採訪時遇到一位媽媽外帶，可見混搭的精髓：

「老闆，給我一份剉冰，我要紅豆、粉角、芋頭、杏仁、鳳梨，冰少一點哦，七分甜。再一份紅豆、花生、鳳梨、湯圓、不要粉角，一樣少冰七分甜。」

老闆精準的復述一次，媽媽滿意的點點頭，像是突然想到又問了一句：「老闆，七分甜你們做得出來嗎？要不然也可以不用七分甜啦，小孩子好像也都不怕太甜齁？」

光是用想像的實在很難體會那兩碗冰混搭的味道，聽說剉冰當中加點鳳梨可以中和甜味，但是我自己是剉冰界的保守派，怎麼點就是紅豆、芋泥，嘴饞時再加個粉角，江水號的紅豆泥、芋泥真的好吃，綿密充滿水分，豆子和芋頭的香氣也都完整的保留下來，淋上老闆熬的糖水，清甜透心涼，同樣的料做成冬天的甜湯也是很好的，加上由火木老闆親製的湯圓，長肥肉也要吃。另外江水號也有賣米糕粥，米糕粥在一般冰店比較少見，用糯米、龍眼乾熬煮，非常去濕、去寒。老闆說配料成分和製作方式是祖傳的，沒有變動過。

（本文摘自《大菜市人物誌》，1/2藝術蝦出版）

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